Lenguado a la Meunière

Ésta receta nos ha gustado a mucho a todos. El sabor es suave y es fácil de comer, lo único que cambiaríamos sería la cantidad de limón, ya que para nosotros el limón escondía el sabor de éste plato. Ya redujimos un poco la cantidad de zumo, pero aún así nos pareció demasiado, en nuestra opinión, con 1 sólo limón sería más que suficiente. De nuevo, ésta receta gustó a toda la familia, hasta al paladar más delicado de la casa.

Ingredientes:

• 4 Lenguados descamados y limpios, con piel
• 80 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de perejil picado
• Zumo de 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Harina
• Sal

Preparación:

1. Sazonar los lenguados por sus dos caras.

2. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla al fuego suave. Dejar que la mantequilla se derrita, sin quemarse.

3. Pasar los lenguados por harina de uno en uno, confome los vayamos a freir. Meterlos en la grasa caliente por el lado de la piel oscura. Dejarlos freir como una fritura, rociando con la grasa por encima.

4. Transcurridos 5 minutos, darles la vuelta y dejar que se hagan otros 4 minutos por el lado blanco.

5 Una vez hechos añadir el zumo de limón en la que se ha frito, dejar que reduzca unos segundos, ligando y espesando el jugo. Rascar el fondo para despegar el tostado que puede haber quedado.

6. Añadir una nuez de mantequilla fresca, abundante perejil, sazonar y rociar el pescado.

Comentarios:

Está muy rico pero es una receta muy cara. Deberíamos probarla con otros pescados.

Dejamos aquí abajo el proceso ilustrado en fotos:

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Cualquier pregunta, no dudéis en dejarla abajo en los comentarios.