Shortbread – Galletas escocesas de mantequilla

Estas galletas típicas de Escocia están buenísimas y son muy fáciles de hacer. En esta receta utilizaremos harina de arroz, pero no te preocupes si no tienes, es totalmente opcional ya que lo que hace es darle esa textura tan caracterísitca. Pero si tienes arroz y una picadora o thermomix o cualquier robot de cocina parecido la puedes conseguir de una manera muy fácil, viertes la cantidad de arroz deseada y lo trituras a máxima velocidad para que quede sin ningún grumo y con textura de harina. ¡Empecemos!

Ingredientes:

• 100 gr. de harina de repostería
• 30 gr. de harina de arroz (30 gr. de arroz triturado)
• 1 pellizco de sal
• 35 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla fría y un poco más para el molde

Preparación:

• Precalentar el horno a 160ºC y engrasar con mantequilla un molde cuadrado o rectangular.
• Verter todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta que quede una masa homogénea y granulada.
• Volcar la masa en el molde engrasado,, presionar con los dedos y alisar con el reverso de una cuchara.
• Hacer cortes en la masa de aprox. 3 cm. y luego cada tira por la mitad, deberán quedar unas 12 barritas. Hacer marcas en la superficie con un tenedor o con la parte roma de un palo de brocheta.
• Hornear hasta que la superficie esté ligeramente dorada y firme al tacto, durante 30-40 min. aproximadamente.
• Retirar del horno y volver a cortar por donde ya estaba cortado previamente. Dejar que se enfríe un poco, desmoldar y listo.

Si tenéis alguna duda dejarla abajo en los comentarios y os contestaremos lo antes posible.