Ñoquis de patata y parmesano

Sí, retomamos el Libro de Berasategui con ésta receta de ñoquis que, si somos honestos, no nos han encantado. También es verdad que no teníamos todos los utensilios necesarios y nuestras patatas pueden haber quedado un poco crudas. De todas formas os dejamos aquí la receta por si decidís probarla, en ese caso, nos podéis enviar fotos de cómo os ha quedado por Facebook o Instagram o nos podéis comentar abajo en los comentarios como os ha salido. Empecemos.

Ingredientes:

• 500g de patatas
• 70g de harina tamizada
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada sopera de aceite oliva virgen
• 70g de queso Parmesano rallado fino
• Nuez moscada
• Sal

Preparación:

1. Hervir la patatas con piel hasta que le filo de la puntilla pase sin dificultad. 30 minutos por lo menos.
2. Pelar las patatas y pasar por un pasapurés de agujero fino a un bol. Si no tenemos pasapurés las podemos triturar.
3. Reunir 350 gramos de pulpa de patata y añadir el resto de ingredientes. Amasar bien con las manos.
4. Separar la masa en 5 trozos, con cada trozo hacer un cilindro de 1cm de diámetro.
5. Espolvorear un poco de harina sobre una mesa, cortar la masa en trozos de 1 cm y hacer con las manos unas bolas.
6. Girar cada bola con ayuda de un tenedor para que nos quede más alargado y se queden marcados, dejarlos en una bandeja con un poco de harina.
7. Poner a hervir abundante agua con sal en una olla y echarle una gota de aceite. Introducir unos cuantos ñoquis, de poco en poco, cuando estén cocidos subirán a la superficie.
8. Escurrirlos y servir.

Si tenéis alguna duda dejadla en los comentarios y os contestaremos lo antes posible. 🙂